Thé à la menthe
-----------------
Le thé est préparé à partir de thé vert et d'une botte de menthe verte fraîche,
ainsi que d'une grande quantité de sucre. La théière est tout d'abord ébouillantée.
On y ajoute ensuite le thé que l'on « nettoie » en y mettant une petite quantité d'eau bouillante
que l'on jette après l'avoir laissé une minute dans la théière. Après y avoir mis le sucre et la menthe,
on remplit la théière d'eau bouillante et on laisse infuser deux à trois minutes.
On remplit alors deux à trois fois un verre que l'on reverse aussitôt dans la théière,
de façon à oxygéner l'eau et donner plus de goût à l'infusion.
Il s'agit ensuite, en goûtant périodiquement le thé dans un verre,
de déterminer le moment où l'infusion est parfaitement réalisée.
On rajoute éventuellement du sucre et de la menthe, si le thé en manque.
